韭菜饺子馅

作者： 顽牛老王

用料

• 材料 A
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 水 220克
• 材料 B
• 猪肉碎 500克
• 生抽 35克
• 蠔油 30克
• 盐 4克
• 糖 8克
• 麻油 少许
• 材料 C
• 生粉 30克
• 鸡蛋 1只
• 材料 E
• 韭菜 250克
• 麻油 5~10克

韭菜饺子馅的做法步骤

步骤 1

姜切丝。

步骤 2

用110克水浸泡花椒，用110克水浸泡姜丝，浸泡10钟后倒出花椒水和姜水。

步骤 3

倒入55克的花椒水与猪肉碎混合，朝同一方向不断搅拌，搅拌至猪肉有粘性时加入材料B快速搅拌，然后小量分次倒入花椒水和姜水，每次都要搅拌到猪肉有粘性方可加水

步骤 4

倒入生粉搅拌，放蛋液搅拌

步骤 5

静置30分钟以上

步骤 6

韭菜加麻油捞匀与静置后的猪肉馅混合

菜谱创建时间：2018-10-15 21:12:50