烤（红）薯角

作者： 0夏天0

此篇分享两种红薯的吃法。起因是因为想做松浦弥太郎的蜜汁炸红薯，但又不想油炸红薯，于是选择了相对用油更少的烤制方法，南叔分享了比高级西餐厅更好吃的薯条做法，我用此方法实验了一下红薯，好吃。烤好的红薯角继续用松浦先生的做法进一步加工，可以得到第二种吃法。 南叔的薯条做法非常好，有理有据，大家可以去学习一下。https://m.weibo.cn/3175262715/4282829376455252 松浦弥太郎的做法来自书籍：松浦弥太郎的料理笔记。 用土豆做法一致。

用料

• 红薯 3个
• 动物油脂 1勺
• 盐 2小勺
• 水
• #进一步加工为松浦先生的蜜汁炸红薯
• 一半刚烤好的红薯角
• 日式酱油 1-2小勺（约12g）
• 味淋 2大勺（36g）
• 砂糖 2大勺（18g）
• 黑芝麻 1小搓
• 盐 1小搓

烤（红）薯角的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切成小滚刀块。

步骤 2

冷水入锅，加盐，煮10分钟。

步骤 3

煮煮煮

步骤 4

煮好控水。

步骤 5

放进盆里，加一勺或者更多的油脂，拌匀，猪油，鹅油都挺好。一定要搅拌，让表面粗糙。

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步骤 6

步骤 6

平铺入烤盘。

步骤 7

230度烤25分钟翻面再烤15分钟。我只烤了25分钟。你也可以根据自己喜欢的程度来判断。

步骤 8

可以撒盐吃，也可以是砂糖，糖浆等。

步骤 9

松浦先生的蜜汁烤红薯多一步：生抽，糖，味淋，烤香的黑芝麻入锅煮浓稠，放入红薯块裹上，关火开吃。

步骤 10

成品这样。

烤（红）薯角的小贴士

土豆做法一样。

菜谱创建时间：2018-10-15 20:32:50