健康的玉米面“磅蛋糕”

作者： 胖小廚飲食記

磅蛋糕很美味，可是吃多了不但容易腻还容易长肉肉，做过一次就不想再做了。前两天翻下厨房发现了一种类似磅蛋糕的快手蛋糕做法，今天根据自己家现有材料试了一下，发现快手又好吃，赶紧记录下来(´･ᴗ･`) 非常简单，适合新手小白，只要家里有个烤箱就能在一个小时内搞定它。而且用料算是比较健康低脂的，就算在减肥期间也能偶尔吃点 ᖗ乛◡乛ᖘ P.S. 这个份量小，适合两个人吃，也适合做来试试味道，如果觉得好吃就可以翻倍做。 新手的话建议先认真看两遍菜谱将步骤大概记在心里再开始操作，这真的是一个对新手相当友好的方子啦。若是有什么不明白欢迎留言来询，让我们一起加油一起进步！

用料

• 干粉材料
• 细的玉米面 55克
• 低筋面粉 55克
• 棕榈糖/细砂糖 35克
• 无铝泡打粉 3克
• 盐 1克
• 液体材料
• 鸡蛋打散 1个
• 稠酸奶 95克
• 椰子油 30克
• 坚果或干果 适量

健康的玉米面“磅蛋糕”的做法步骤

步骤 1

第一步准备两个中号碗，干粉材料和液体材料请分开称量，先将干粉材料称好之后用蛋抽轻轻搅拌均匀（有结块的地方用手捏散就好），备用。称好干粉材料就可以开烤箱预热到180度啦，因为后面的步骤实在太简单了

步骤 2

我用的是棕榈糖，类似红糖，功效什么的请自行百度。没有棕榈糖的可以用红糖粉替代。因为用的棕榈糖所以会有细小颗粒是捏不动的，没关系，没有太大的块状颗粒就好

步骤 3

第二步准备液体材料：鸡蛋先用蛋抽打散，然后加入椰子油和酸奶，再用蛋抽搅打均匀乳化（即表面看不到油花的状态）。稠酸奶可以用牛奶替换，牛奶70克左右就可以了，用牛奶调的面糊会比酸奶调的稀一点。加了葡萄干的面糊。

步骤 4

第三步就是把两种材料混合（液体倒入干粉材料碗里）。这里需要注意的是不要过度搅拌，否则面糊会起筋，蛋糕变得不松软。用蛋抽划z字，或者像炒菜一样翻拌几下混合均匀无干粉状态就可以了（不需要追求戚风蛋糕糊那种顺滑感）。将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，我用的是图里的长条蛋糕模，垫上油纸，因为我连模具都懒的洗_(:з」∠)_

步骤 5

第四步就是将模具放入已经预热好180度的烤箱啦。干粉和液体材料一混合好就赶紧送入烤箱哟，不需要静置。烤20-25分钟，看你们烤箱的脾气啦。我的烤箱烤了20分钟拿出来用牙签插入蛋糕，发现里面还是有点湿，我又加盖锡纸调到200度烤了5分钟。烤到外酥内软香喷喷( ˘꒳˘ ) 戴好防烫手套从烤箱拿出蛋糕模具，然后拎起油纸就可以轻松将蛋糕取出来晾了。

步骤 6

可以加任意自己喜欢的坚果或干果。我忘记加坚果了，只加了杏干。说一下杏干的处理方法：50克杏干用凉白开泡十分钟左右，滤干水份，用剪刀剪成条状。（葡萄干的话就少去剪条那一步，只拿凉白开泡好稍微捏干就行。）在加入液体材料稍微搅拌但还没完全拌好的时候加进去，一起搅拌均匀。

健康的玉米面“磅蛋糕”的小贴士

最重要的两点： 1.干湿两种材料混合的手法，请从碗底将材料翻上来像炒菜一样，千万不要划圈搅拌，容易起筋导致蛋糕变成实实硬硬的不松软。 2.两种材料一混合好就请马上倒入模具放进预热好的烤箱进行烤制哟 如果晚上烤好了要做早餐的话建议晾到手温就用密封袋扎好常温保存，不要放冰箱，不要放冰箱！ 加一句碎碎念：最好买一个烤箱里面用的温度计，因为基本上每个烤箱都会有温差，用温度计才能防止温差太大的状况发生。

菜谱创建时间：2018-10-15 17:46:12