准备好食材,西葫芦辣椒土豆洋葱白豆腐。
清洗西葫芦后,去掉头尾,横向一分为三,再竖着切成小块。如图。
小土豆也是如此,先对半分,再一分为三,然后切成小块。切好的土豆需用盐水浸泡,一来减少淀粉含量,二来可以防止氧化。
辣椒清洗干净后去蒂,然后拿刀划开取出辣椒籽之后,再切辣椒圈。如果是烹饪小炒肉等荤菜,我们可以直接忽略,因为这一次是煮清汤,个人觉得去掉辣椒籽会更好。
白豆腐用刀子切成小块。这里要提醒大家的是,我家厨房这把小刀是不锋利的,那是十多年前老爹送的一套刀具,现在剩下的也就是这一把水果刀了。因为用得顺手,所以习惯成自然,拿来直接在白豆腐上面划上几刀就ok。建议大伙还是把豆腐放在砧板上切块更保险。切记切记。
韩国大酱舀两勺。重口味的朋友,可以多加一勺。
下锅前来个大合照。
冷锅适量加水,加韩国大酱烧开。
水烧开之后,依次添加各种素菜:土豆,西葫芦,豆腐,洋葱。洋葱不要煮太久,不然影响口感,我一般都是在起锅前三分钟才丢进去。这一步骤大约需要10-15分钟,主要是看各自喜欢的口味,喜欢软绵绵煮透一点的,烹饪时间就稍微加长,反则减之。
这里还需要说一声的是,大火煮汤的时候会出现一些白色汤末,咱得用勺子把它们全部撇干净,只有这样,素汤才会更清甜。
因为无辣不欢,也因为喜欢鲜辣,所以刚才提前准备好的辣椒圈并没有在热锅里一块煮汤,不喜欢生吃辣椒的朋友可以忽略这一步骤,而是直接把辣椒圈丢进锅里与各类素菜一块翻滚。我的习惯是,装盘之后,抓一把辣椒圈丢进盘子,会有一点刺鼻的辣味,你只需要将辣椒圈跟热汤一块搅拌搅拌就可以趁热开吃了。啊呜!好好味!
1.因为自个胃口不好才煮的素菜汤。其实适当加一点肉类,比如牛肉,海鲜或者肉丸等,大酱汤的味道会更好更吸引。 2.准备的食材原本是一个人的,没想到跑出3-4人的分量,客官可以依据各人所需适当调整。能想象吗?这里头的素菜,也只不过花了11块。所以说,尽可能的学会下厨房,干净又吃得放心,还特别的划算,对不对?听我的准没错,爱上下厨房,为爱下厨房。