簸箕炊

作者： yeli0219

簸箕炊是广西博白的一种小吃也叫盖籺，是我从小最喜欢的一种小吃。簸箕炊是由粘米米浆一层一层蒸熟，每层蒸3分钟左右，蒸六到七层左右，倒入最后一层把米浆立即放入猪肉、沙虫，酸笋，木耳，大蒜一起炒熟的馅铺平整个蒸盘用勺子轻轻压匀称。簸箕炊一定要选用“珍桂米”磨出来的米浆，吃起来才会弹牙。至于“沙虫”可能很多宝宝都不知道是什么东西，生活在靠海边的都知道哈😄，没有沙虫的可以该用虾米或者不用也可以，我个人比较喜欢沙虫的鲜甜味。

用料

• 珍桂米 600克
• 猪肉馅 350
• 沙虫 适量
• 木耳 适量
• 酸笋 适量
• 大蒜 2颗
• 清水 500克
• 蒸盘 28厘米
• 油 适量
• 盐 适量

簸箕炊的做法步骤

步骤 1

珍桂米洗干净，浸泡3小时，捞出滤干水

步骤 2

把500清水和粘米分2次放入料理机磨成米浆

步骤 3

磨出来的米浆加入适量的油和盐搅拌均匀，加入油可以让蒸出来的簸箕炊分层明显

步骤 4

把沙虫用剪刀✂️成一小段一小段的，用水把沙虫快速洗一遍，放一边备用。

步骤 5

木耳泡发切碎，酸笋灼水切碎，大蒜切碎

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步骤 6

步骤 6

锅里放入适量油烧红放入肉馅翻炒一会加入沙虫，酸笋和木耳，加入适量盐和酱油、鸡精炒熟关火，最后放入大蒜翻炒均匀出锅备用。

步骤 7

锅里加够水烧开，放入蒸盘加2勺米浆放入锅里每层蒸3分钟左右，米浆蒸出来的有一点点起泡泡浓稠度刚刚好，没起泡就是米浆太稠了，在家一勺清水。如果是蒸出来有皱褶就是太稀了。（蒸的时候忘记拍照了，我一共蒸了7层，第七层的浆不要太厚，在导入生浆后马上放入馅料压平蒸4分钟左右就可以出锅了）😄

步骤 8

出锅了

步骤 9

稍微放凉就可以开吃了（米浆稀了蒸出来会有的沾牙的哦）

簸箕炊的小贴士

宝宝上传菜谱，只是为了记录

菜谱创建时间：2018-10-15 00:33:06