分离蛋清和蛋黄。
玉米油小火加热,锅底略有油的纹理,离火。
加热后的油稍晾一小会儿,筛入低筋面粉。搅拌均匀,放凉备用。
晾凉后加入牛奶,搅拌均匀,将五个鸡蛋黄分次放到的面粉糊中。用刮刀翻拌均匀。一定要先加入牛奶拌均,然后再加入蛋黄。
讲蛋白打八成九分发,取1/3蛋白霜,和在蛋黄面煳中。然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。用切拌的手法翻拌均匀。在打发蛋白的时候,预热烤箱140度上下火。
将蛋糊倒入烤盘中,用刮板把蛋黄糊整理平整,振出大气泡放入预热好中的烤箱。关上烤箱门,烤箱上火140度,下火120度,烤25分钟。
最后几分钟打开热风功能。
将烤好的蛋糕从烤盘中取出。后放到晾网上,5分钟后趁热把油低撕掉。漂亮的毛巾底就出现了。
蛋糕片晾凉的时候制作奶酪馅儿。将奶酪隔温水拌到顺滑状态。
加入十克的淡奶油或者是希腊酸奶,再加入奶粉糖粉翻拌均匀。
均匀的涂抹在蛋糕片上。
借用擀面杖将蛋糕片卷起。用油纸将蛋糕卷包起来,外面再裹上保鲜膜,放到冰箱里冷藏固定。至少冷藏一个小时方可切成小块。冷藏过夜效果更好。