将奶油奶酪、牛奶、黄油放入容器里隔水加温融化并搅拌均匀…
无水无油的干净料理盆里磕入新鲜冷藏过的鸡蛋四个，舀出蛋黄，留130克蛋清加几滴白醋备用…多余的蛋清和四个蛋黄一起放入另一个料理盆里…
再磕入一个全蛋……
用手抽搅打均匀…
筛入低粉和玉米淀粉…
用手抽画“之”字拌匀…
倒入拌匀的芝士牛奶黄油液…
手抽充分搅拌均匀…
过筛一遍…
得到细腻无颗粒感的蛋黄糊…
放入装有热水的锅内保温45度左右…
将白砂糖分三次加入蛋清里，先高速后低速将蛋清打发至湿性偏中性状态，开始上下火190度预热烤箱…
打发好的蛋白霜细腻而有光泽…
取出一直在保温的蛋黄糊，分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中…
用手抽切拌、翻拌均匀…
最后用硅胶刮刀捞底翻拌整理均匀…
将蛋糕糊距烤盘20cm处垂直倒入铺好油布的28×28烤盘中，蛋糊的流动性很好，晃动烤盘让蛋糊均匀铺满烤盘，轻震两下震出内部小的气泡…
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制…
出炉轻震烤盘，震出内部热气，拎起油布两边取出蛋糕胚放晾网架上撕开四周油布开始冷却…
冷却后的蛋糕胚表面加盖一张油纸，然后将蛋糕胚倒扣于面案上…
撕去油布，上边45度角切边…
将淡奶油、奶油奶酪、白砂糖一起放入硅胶杯中，低速打发…
打发至硬挺状态…
将奶油奶酪香缇抹到蛋糕胚上，近身处大概2厘米不用涂抹，前端抹的稍厚些，利用油纸和擀面杖卷起，放冰箱冷藏30分钟以上…
将冷藏定型好的蛋糕卷从冰箱取出，切去两头…
分段…
享用…
波西米亚风格滴…😄
内外兼修的美味…
①奶油奶酪、牛奶、黄油隔水软化后一定拌匀… ②拌匀后的蛋黄糊记得保温，内部有黄油，必须保温哦…