猪心对切，冲去血块，放入锅里，加水焯过。
放入高压锅，加水，没过即可，加桂皮、茴香、料酒、姜片。炖煮15分钟左右。期间，切洋葱、胡萝卜，焯西兰花（西兰花冲洗浸泡过，焯的水里加盐）。
捞出猪心，切薄片。热锅下油，放一瓣蒜，出香气，放洋葱、胡萝卜翻炒，加少许水，至熟，放猪心薄片和西兰花翻炒，加少许料酒和酱油。出锅前，加适量盐。