a:买鱼的时候鱼让鱼老板帮忙杀好，回家洗干净连刀切（如图），鱼尾切断。 b:切好姜片，葱丝，盐，料酒腌制鱼10分钟。 c:把鱼身一段一段的扭过来摆好造型，放入预热好的蒸烤箱蒸8分钟。
同时蒸热调味汁（鱼露，味极鲜），取出鱼捡出里面的姜片大葱，淋上调味汁。 鱼蒸好前1分钟热油，把热油淋在铺有葱丝的鱼背上。 完成开始享用！