鲅鱼饺子

作者： 唯美食知灵魂去处

传说中鲅鱼饺子，吃过后真有回味。自己动手，再来一次。

用料

• 鲅鱼 2条
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 一勺
• 韭菜 一小把
• 花椒 十粒
• 五花肉 150克

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，用刀片成两片，去骨。用一不锈钢汤匙，顺鱼片，从头到尾推出鱼绒，直至鱼皮。

步骤 2

刮出鱼绒。注意刮前拨出剩余的小剌。

步骤 3

五花肉剁成肉泥。肥肉可多些，可增加馅脂，更滑嫩。与鱼绒一起，加料酒，胡椒粉，盐，生抽，顺一个方向搅拌，期间陆续加入开水泡发的花椒水。一点点加，搅拌至上浆。加入切碎的韮菜作为香头。

步骤 4

和面或买现成饺子皮，包上鲅鱼馅。

步骤 5

水开锅，下饺，添三遍凉水，饺浮，捞出装盘。

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步骤 6

步骤 6

滑嫩，鲜香～～

菜谱创建时间：2018-10-14 09:51:09