奥尔良风味小香肠

作者： Tinas-Canteen

用料

• 猪梅花肉 1斤
• 豌豆淀粉 40克
• 清水 50克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 姜葱蒜粉 5克
• 辣椒粉 5克
• 羊肠衣 1根半
• 奥尔良烤肉料 35克

奥尔良风味小香肠的做法步骤

步骤 1

猪前夹处的梅花肉一斤洗净沥水

步骤 2

切成很小的颗粒

步骤 3

所有材料加入肉粒中

步骤 4

搅拌均匀，使劲多搅拌，然后腌制两小时以上

步骤 5

羊肠衣用温水洗净，将肠衣口对准水龙头口，让内肠壁也冲洗干净，然后用白酒浸泡半小时。再用清水洗净沥水

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步骤 6

步骤 6

将肠衣套在灌肠器上

步骤 7

尾部打死结

步骤 8

转动灌肠器，让肉粒进入羊肠。

步骤 9

灌到差不多10厘米长（或者你喜欢的长度），停止旋转灌肠器，然后转动小香肠，使之肠衣扭紧，用绳子系上。

步骤 10

用细针在小香肠上扎眼，每根约扎10－20个孔。

步骤 11

晾一夜之后冷水下锅，中小火煮三分钟，有白色的小泡沫浮出，转小火煮20分钟，待香肠浮起来。

步骤 12

捞出晾干晾冷，约二小时。然后剪开成小节放入冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2018-10-14 09:22:29