1、土豆改刀块蒸熟（筷子轻插即透），放20～30分钟凉透（同时晾出一些水份，易于成型），揉成泥，同一方向搅拌，打到微出胶。 2、洋葱、胡萝卜切丁，牛肉切丁备用。 3、锅中少许油，加牛油化开（没有牛油可以不加），放洋葱丁胡萝卜炒软，加牛肉丁炒熟，加黑胡椒和少许盐。 4、菜肉丁混入土豆泥中拌匀，可放少许盐，糖。不要尝到咸味合适，否则可能炸后会咸。 原料准备完成✅
5、原料团成饼按顺序粘上面粉、蛋液、面包糠，待炸。 这里注意： （1）原料团时粘手：手上可以抹点油或者水。两种物质效果差不多，做三到四个就又开始粘手。我用水，洗手更方便些。 （2）粘面粉时，在面粉中稍放置2分钟再调整形状拿出来，让它尽全力粘面粉，这样可以避免炸出后过软。 （3）过蛋液要快，覆盖全。蛋液建议用打蛋器，能全打散。 （4）粘面包糠后晃动手心最后微调形状。
6、油温摄氏150～180时下锅炸，我是中火烧到微有烟下锅，再调至中小火。炸至金黄色捞出控油，盘子里放厨房用纸吸油。
7、做的多的话，可放入冰箱冷冻，随吃随炸。