无渣萝卜丝鲫鱼汤 美善品

作者： 北京人franny的小食堂

家里孩子一直不爱喝鱼汤 说有味道 我就加了萝卜丝来平衡鱼的腥味 秋冬喝了很暖身也很通气 除了盐没有加其他 口味清香 因为小美有出色的打碎功能 平常喝完汤的鱼渣子也可以打碎了再熬一锅 还很补钙呢 第二锅口感略涩 我自己喝 也算节约了

用料

• 鲫鱼 2条 每条不超过250克 或者1条 不超过500克
• 姜 10克
• 葱白 10克
• 油 25克
• 盐 1/2茶匙（加两次）
• 萝卜丝 150克（可选）

无渣萝卜丝鲫鱼汤 美善品的做法步骤

步骤 1

先将鲫鱼去头尾和鱼鳍 将腹腔里的内脏尤其是黑膜洗净到这个程度 然后用纸巾把鱼身上的水分楷干 鱼身表面可涂上少许面粉

步骤 2

空锅2分钟 120度 小勺键加热；然后加入食用油 油姜和葱白 2分钟 120度 反转小勺爆香；

步骤 3

先将蝴蝶棒插好 微转到可以揪住蝴蝶棒将主锅提起 然后将收拾好的鲫鱼摆在蝴蝶棒两边。如果鱼太大 也可以切成几块 。尽可能把鱼身贴到锅底2分钟 120度 反转小勺 煎鱼皮，然后用筷子翻一面 继续2分钟 120度 反转小勺键

步骤 4

鱼皮煎好后将葱白取出 加入1.2升水 切好的萝卜丝 45分钟 100度 反转小勺键烹煮 加入盐还有之前的葱白 2分钟 100度 反转1调和

步骤 5

加入网锅 将浓白的鱼汤倒出

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步骤 6

步骤 6

主锅内只剩下散碎的鱼肉鱼骨还有萝卜丝 可以将萝卜丝和葱挑出来

步骤 7

加入500毫升水 以2分半速度10将鱼渣鱼骨彻底打碎 再加入600毫升水和 1/2茶匙盐 15分钟 100度 翻转小勺熬煮 建议和第一锅鱼汤分开比较。第一锅乳白清香 第二锅更浓 但口感不同 略微发涩

步骤 8

比较一下汤色 我用的青萝卜所以有微微的绿色 萝卜很好地平衡了鱼的腥味 秋冬喝了很暖身也很通气

无渣萝卜丝鲫鱼汤 美善品的小贴士

你好，这道汤品是用美善品TM5做出的。我叫刘芳是美善品北京公司的美食顾问。希望菜品交流的欢迎留言 对设备感兴趣的，可以加我微信beijingfranny请注明下厨房看到的

菜谱创建时间：2018-10-14 00:48:55