减脂必备，超级简单免揉全麦提子软欧，冷藏发酵大法

作者： 野生面包师傅

不习惯粗粮的请不要轻易尝试🙏 喜欢吃粗粮大概是天生的。 作为一个北方的姑娘，小时候不爱馒头包子面条，偏爱窝窝头、玉米粥、菜团子这种糙糙的东西。 机缘巧合认识了德国面包，当时的感觉可以用“惊艳”来形容。第一次吃到这么劲道的口感，第一次在面包中吃到粮食的气味，从此一发不可收拾。 如果揉面这事儿把你当在了面包世界之外，那么冷藏发酵可以给你打开一个窗户。 不用揉面，不用眼巴巴的等发酵，甚至早餐烤个面包也完全来得及。

用料

• 高筋粉 150g
• 全麦粉 100g
• 水 170g
• 酵母 4g（多点少点没关系）
• 糖 15g
• 橄榄油 15g（可不放）
• 盐 一小撮撮
• 葡萄干 适量

减脂必备，超级简单免揉全麦提子软欧，冷藏发酵大法的做法步骤

步骤 1

除葡萄干以外的全部材料混合，盐和酵母不要放在一起，用硅胶铲铲成一个面团。面团比较湿，没有关系。 提子干用朗姆酒/红酒/啤酒/水，任何你喜欢的液体浸泡过夜。

步骤 2

静置30min，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。 没时间可以成团直接放冰箱冷藏。

步骤 3

第二天早上，或冷藏12小时以上取出回温，检查发酵是否完成。 没完成的话放在室温继续发酵。 面团变大2倍左右发酵完成。 提子干取出沥干

步骤 4

案板上撒手粉，取出面团分两份。 轻柔的搓圆，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 5

翻面轻拍成椭圆饼，均匀铺上提子干，卷起。 封口处捏紧，两头压搓封口。 摆进烤盘，用烤箱发酵功能二发至2倍左右。

步骤 6

取出烤盘同时180度预热烤箱 筛一层面粉，随意割个包 放回烤箱180度20分钟，搞定

减脂必备，超级简单免揉全麦提子软欧，冷藏发酵大法的小贴士

tips 吃不掉的记得密封保存。 两天吃不掉的就密封冷冻保存。 各种果干都可以放，浸泡的口感更好。 烤箱温度自己调节，我烤箱一般用175度。 有空拍照了再加图

菜谱创建时间：2018-10-13 22:11:04