首先，将新鲜的鸭肉倒入锅中撩一下，去辛，水开后有一层黑色沫，即可捞出鸭肉晾干待用.
首先在锅中倒入晾干的鸭肉，翻炒至油渗出，待略有一点微黄即可下配料（如果鸭本身油太少，可以适当加入少许）
首先加入蒜、香叶、姜、草果、八角翻炒均匀
然后再加入酱油、姜粉少许，再翻炒均匀.
然后加入四川豆瓣酱（红油豆瓣也可以），翻炒均匀上色后.
再加入切片的红色辣椒（非常提味，别忘了）
再加入啤酒，啤酒沫过鸭肉.（先大火然后转中小火）
熬到有些粘稠即可加入大葱苗，翻炒均匀即可出锅！
特别香的鸭肉，搭配酒完美！
最后你吃完，还可以用多余的汤汁煮菜，大冬天很适合.
火锅系列，这个冬季不能没有你
推荐的啤酒就是传教士啤酒....半只鸭，准备两瓶差不多！姜粉可以让啤酒鸭更黏糊，泡饭很棒！ 啤酒鸭口味根据自己喜好来加入配料，喜欢味淡就少加点.