面粉都是根据手感了，如图片这量正好一家三口五块饼，加2个鸡蛋。
加入适量的水将面粉调成如图片这样的粘稠度。
加入小葱和一小勺盐。
搅拌均匀静置10分钟。
平底锅大火烧热以后倒入适量面液摊匀。
待表面凝固如图，翻面，关小火。
翻面关小火以后，加入少许色拉油。
煎一分钟后翻面，重复此操作循环3~4次。
观察两面均煎至金黄，ok！ 香喷喷焦酥的鸡蛋煎饼完成了！
1、鸡蛋多少随个人喜好，多几个颜色就会金黄些。 2、面粉调制完成以后静置十分钟会让面浸润的更好，口感也更好。 3、喜欢松软一些的，可以将面液调稀一些；喜欢焦酥口感就可以将面液稍微调干一点，各自把握。 4、煎饼过程中，除开始倒面液至翻面之前要大火外，首次翻面后一直要关至最小火，煎饼是个耐心的活，火太大容易糊。