南瓜发糕

作者： 芯蘋气荷

我看下厨房里南瓜发糕的方子真不少， 我这个是比较简单的，所需食材一般家庭都有， 模具什么的我也没用，直接摊到锅里， 多方便，多省事。 闲话不多说，直接上步骤，操作起来。

用料

• 南瓜 500g
• 面粉 500g
• 粘米粉(不放也行，或者玉米粉，别的粉都行) 100g
• 白糖 40g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 猪油(黄油、植物油都行，植物油不要花生，橄榄油什么的) 20g
• 枣干、葡萄干 适量

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤，切成片，放在锅里蒸熟。 别放在盆里，直接放箅子上蒸，放在盆里会吸水，味道就淡了，水分也多，放面也得多。

步骤 2

蒸20分钟，蒸好后碾成泥。

步骤 3

南瓜温热的时候加酵母粉、白糖，加面粉、泡打粉、粘米粉。 一斤南瓜加一斤面粉，酵母夏天一般加5、6克，冬天10克，泡打粉夏天加2、3克，冬天加5克。 加粘米粉口感更好，更松软，加适量猪油也是为了增香，颜色洁白。 到这一步后我就把工作交给了面包机，因为面团太粘手。

步骤 4

面团和好后，摊一寸厚，放箅子上，下面垫了油纸，也可以垫屉布。 表面撒了大枣，其他干果也可以，家里有什么放什么，用手压实。 温暖处发酵到2倍大。

步骤 5

大火蒸30分钟，蒸好后闷几分钟再揭盖。

步骤 6

刚蒸好的发糕水份比较多，放凉后再切块，比较美观。

菜谱创建时间：2018-10-13 18:41:25