番茄肉酱烩杂疏

作者： 湘湘-Sharom

广州终于成功入秋了，有什么菜可以温暖番茄男人的胃？看着小伙伴，们的扣肉，灵光一闪，就有了这道菜，第一次做的那天晚上，爷仨差点把电饭锅也吃了，看着一脸救欲不满的两宝，我只好把自己那碗分了大半给他们，那晚做饭时我还比平时多下了点米。

用料

• 茄子 1条
• 西葫芦（云南小瓜） 1条
• 胡萝卜 1条
• 鸡腿菇 1条
• 蒜片 若干
• 食用油 适量
• 番茄肉酱 3大勺

番茄肉酱烩杂疏的做法步骤

步骤 1

按照上一个菜谱先做好番茄肉酱备用。

步骤 2

胡萝卜、鸡腿菇、西葫芦、茄子依次洗净、去蒂切成片，茄子西葫芦片以半公分左右为宜，鸡腿菇稍薄，胡萝卜最薄。最后切茄子，因为茄子切开后易生锈。注意四种食材切片的数量相同，我这里用的是1升的康宁锅，每种切了十六片，基本上刚好。如果喜欢蒜味重点，可以切几片蒜片同煎。

步骤 3

热锅放一点食用油，最先煎茄子，原因也是放久了易生锈。煎茄子时油可以多放一点。其余依次煎鸡腿菇、西葫芦、胡萝卜，煎至微微上色，控制好火候，中火、小火交替使用，不时翻面。如果喜欢也可以小火慢煎到边缘微脆。蒜片可以和

步骤 4

煎好的茄子、西葫芦、胡萝卜、鸡腿菇盛起，准备摆盘。

步骤 5

取一个小瓦㶽，先靠着锅边放一片西葫片，再放茄子片、胡萝卜片、鸡腿菇片，依次循环码入剩下的。

步骤 6

最后码好全部瓜菜片，形成一个瓜菜环。如图

步骤 7

用勺子把3大勺番茄酱肉酱填入瓜菜环的中间和外圈的空隙，当然，喜欢可以多加点番茄肉酱。

步骤 8

中间用削下的番茄皮卷成玫瑰花点缀，又或者切两个樱桃番茄装饰都行，洒上煎好的蒜片。加盖入微波炉中火叮2分钟，闷5分钟即可。如果没微波炉可以放一勺开水，中小火煮两分钟，闷5钟即可上桌。

番茄肉酱烩杂疏的小贴士

因为四种材料里胡萝卜最难煎熟，所以切薄些。而西葫芦、茄子易熟，尤其茄子熟了很易软烂，所以切厚一点。

菜谱创建时间：2018-10-13 18:15:54