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汉堡胚的做法

汉堡胚

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作者: xiaocaona
xiaocaona
第一节课——汉堡胚 2018/10/13

用料

汉堡胚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,黄油,酵母,盐(跟酵母分开放),糖 ,80%水,全蛋液一起放和面机。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面机先低速再高速,和好的面团有劲道可扯成非常薄薄的一层。静置10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分为大小相同6个剂子,每个约75g。分别将每个剂子向内翻3下,用大拇指推转面团,掌心揉圆成表面光滑的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪住面团底部,将面团光滑面沾水沾满芝麻,然后摆入烤盘。(摆放距离一定要大,会发很大)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放入发酵机,调湿度30温度80,发酵约一小时,抖动烤盘可见面团晃动即可。 (没有发酵机,可取一盘热水放入烤箱最下层,将烤盘置于中层,关上烤箱门待其发至两倍大小——别处看来的,没有实验过)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的烤盘直接再放入烤箱,上180 下190烤10-12分钟,调头再烤3-5分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功!敲击好吃!

菜谱创建时间:2018-10-13 17:18:54
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