自贡鲜锅兔

作者： 圆狗狗

没有一只兔子可以活着走出自贡

用料

• 兔肉 1只
• 小米椒 个
• 花椒 粒
• 八角 6个
• 淀粉 2勺
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 仔姜 4块
• 二荆条 切成段
• 下图见详情

自贡鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

自贡鲜锅兔最重要的是炒料！炒料！ 不炒料的鲜锅兔是没有灵魂的！！

步骤 2

小米椒的数量因人而异哦，自贡本地土著是无辣不欢的

步骤 3

最好去菜市场选活兔，做出来味道最鲜美。码料大概半小时左右。

步骤 4

切记不要炒太久了，不然肉质容易变老。

步骤 5

油冒热烟之后，冷却大概3分钟，再倒入炒料的东西。切记！！ 这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。 在锅中加水，不宜加太多，感觉能淹没住兔肉就行。熬料很关键，中途可以尝下汤料的味道是否合适。

步骤 6

不宜煮太久

步骤 7

如果想要够辣，可以放兔肉的时候，一起放进去。 嫩姜和莴笋 最后放进去。

自贡鲜锅兔的小贴士

想要提鲜味，最后倒勺醋进去，味道更加美味。

菜谱创建时间：2018-10-13 00:30:52