苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

先把苦瓜切成小薄片，放入容器内加适量盐，用手揉搓苦瓜，使其苦汁逼出，过五分钟后再用清水冲洗干净。

步骤 2

取一个小锅，加入适量清水，加入适量盐，食用油，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至稍微变色立即倒入滤网中，沥干水分。

步骤 3

四个鸡蛋打散，加入适量盐，鸡精，水淀粉搅匀，再加入苦瓜薄片继续搅拌。

步骤 4

平底锅加热，加入适量食用油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出装盘即可。