秋日靓菜：桂花烩鲜茄

作者： 宜厨食研所

秋月桂花香~ 桂花不仅是观赏植物，食用药性亦俱佳，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。有化痰止咳的功效。还可用于经闭腹痛。 桂花入菜，清香怡人，最常见的就是桂花蜜藕啦~但今天要给大家介绍一个新组合——桂花+番茄！ 是女孩子喜欢的酸甜味道，也是养生佳品哦，要去星级餐厅才能吃到的创意菜，一起来学学怎么做吧！ 今天的食谱来自佛山十大名厨——刘国栋 提供。

用料

• 干桂花 1钱
• 番茄 2个
• 去皮绿豆 1两
• 淮山 5钱
• 甜豆 3条
• 番茄酱 1茶匙
• 盐 少许
• 糖 1茶匙
• 生抽 少许

秋日靓菜：桂花烩鲜茄的做法步骤

步骤 1

【烹饪】

步骤 2

桂花洗净

步骤 3

绿豆浸水，大火蒸5分钟

步骤 4

淮山洗净，大火蒸15分钟后取出 ，去皮切粒

步骤 5

番茄过滚水，去皮，去芯取壳，番茄肉打汁

展开全部

步骤 6

步骤 6

甜豆剥开，轻微翻炒后捞出（不要破坏形状）

步骤 7

【熬煮汤料】

步骤 8

绿豆+桂花+淮山，加热 +糖+盐

步骤 9

酿在番茄壳里

步骤 10

大火再蒸5分钟后装盘

步骤 11

取锅煮番茄汁，煮沸后加入生抽

步骤 12

将酱汁淋在摆好的茄球上，完成~

秋日靓菜：桂花烩鲜茄的小贴士

喜欢我的朋友可以加微信“yeecooker20182”,一起交流厨艺鸭~

菜谱创建时间：2018-10-12 15:39:22