准备一颗洗净的白菜心（或者是娃娃菜心）。切小块。 剥2或3瓣蒜，切片（喜欢蒜的放3瓣，一般的放2瓣）。
将菜心和蒜片放入碗中，加入适量的盐。带上一次性手套，揉一揉，让白菜入味，揉至白菜出水。
封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层（没有保鲜层放冷藏层）。腌制2天。
两天后取出自己要吃的分量，凉拌即食。
这里推荐一种凉调方式： 1.滴入香油，醋。 2.加入少许鸡精、味精，凉拌即可。 3.喜欢吃辣的朋友，可以滴点辣椒油。