蛋黄酥-黄油版

作者： 翁小宝麻麻

这个方子是20个蛋黄酥的量，所有材料都刚刚好，不需要增减，蛋黄酥吃起来不腻，内陷最好选用低糖的豆沙，黄油比猪油吃起来要清口一些 以下步骤没有写蛋黄和豆沙的处理，内陷可以提前做好放保鲜盒里备用

用料

• 水油皮
• 中粉 240g
• 黄油 82g
• 白砂糖 15g
• 盐 2g
• 水 103g
• 油酥
• 低粉 182g
• 黄油 91g
• 内陷
• 蛋黄 20个
• 顺南低糖豆沙 400g

蛋黄酥-黄油版的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料放入面包机，揉至薄膜，松弛15分钟；油酥直接用手揉匀。

步骤 2

水油皮包入油酥，松弛10分钟

步骤 3

压扁，从中间一上一下，擀开，尽量不要重复

步骤 4

盖上保鲜膜，防止面皮变干，松弛10分钟

步骤 5

松弛好的长条再次擀长卷起

步骤 6

松弛15分钟

步骤 7

中间压扁

步骤 8

两头往中间按压，擀成面皮，包入内陷

步骤 9

刷上蛋黄液，撒黑芝麻装饰，190℃，30分钟！

步骤 10

豆沙可以换成黑芝麻的，用量不变，很好吃

蛋黄酥-黄油版的小贴士

主要记录材料的用量

菜谱创建时间：2018-10-12 11:20:06