柚子皮糖

作者： 台湾大同TATUNG

用料

• 柚子皮 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

将厚厚的柚子皮剔除白瓤的部分，只要留下外部黄色皮。去除白瓤后的柚子皮用食盐揉搓一遍，然后用温水冲洗干净

步骤 2

将柚子皮洗干净后切成大长条

步骤 3

3 将切成条状的柚子皮放入温盐水中揉一揉去除苦味，然后再用清水冲洗几遍。用温水浸泡12小时或者更长(喜欢柚子皮味重带苦味的泡12小时即可，喜欢柚子皮味淡一点的浸泡1-2天)，每半天换一次水去除苦味，换水的时候最好也用手用力的挤一挤柚子皮条。可以更好的将苦味祛除。用水快速的焯一下可以更好的除去柚子皮的苦味~

步骤 4

4 把柚子皮条挤干水分，拿出11T，直接使用外锅！取相同量的清水和冰糖，不停搅拌至冰糖融化

步骤 5

5 此时倒入柚子皮，不停地翻动柚子皮，使糖水均匀粘附在皮上。糖水熬干后即可关火，期间要不停搅拌以防变糊~

步骤 6

6 想要使得柚子皮挂霜快，离火之后迅速的用电风扇或者其他方式给柚子皮降温，一边降温的同时用锅铲翻动柚子皮，很快就会出现柚子皮上挂糖霜啦！

步骤 7

好厨房一定要拥有一个好工具

柚子皮糖的小贴士

柚子皮一定要用盐水浸泡哦，因为糖再甜也去不掉柚子皮的苦涩。

菜谱创建时间：2018-10-12 10:56:04