乐昌蛋家九层糕

作者： 憨妹coke

作为一个吃货的乐昌人，太受不了朋友圈各种家乡美食的刷屏了，最近这个九层糕的出镜率特别高。我都快要到舔屏的程度了。这个九层糕是我从小吃到大的早餐。总会有一个固定的老阿姨摆着地摊在卖，我开始吃辣，就从九层糕上浇的辣椒酱油水开始的吧。 与其怀念，不如动手。 蛋家就是我们那的船上人家，不知道为何，几样特色本地小吃都来自蛋家人。比如这个九层糕，还有郭仔糍，䠬粉，手搓糍，都是离乡后怀念，回乡后必吃的小吃。 我百度了和到下厨房都搜索过，找不到方子，能找到的九层糕方子都是甜糕的。我就问了我妈，让她去找蛋家人问，才问了点，做法很简单，不知道还有没有蛋家人的秘密没告诉我，路过懂的要留爪哈。可以修正我的菜谱！

用料

• 粘米粉 350克
• 水 350克
• 食盐 3克
• 食用油 20克
• 玉米淀粉 30克
• 虾米 少量
• 干贝 少量
• 白芝麻 少量

乐昌蛋家九层糕的做法步骤

步骤 1

用粘米粉，盐，食用油，玉米淀粉，兑水开浆。

步骤 2

搅拌至顺滑，能挂勺。

步骤 3

白芝麻炒香，我用的是熟香芝麻就没炒。 加入少量油把洗干净点虾米和干贝（撕碎）炒香。

步骤 4

用的是六寸活底模，四面和底部刷油以后，薄薄淋上一层米浆。盖上纱布上锅蒸5分钟左右，再淋一层，反复，淋到第九层。 最后一层铺上炒好的虾米干贝和撒上芝麻。

步骤 5

凉凉后脱模。。。

步骤 6

我是用来做第二天的早餐了，即刻吃的话，脱模后切块，然后浇上辣椒酱油水，嗯，小时候的味道。 我用了一包粘米，是薄一些，薄点好吃。老家的厚很多。

乐昌蛋家九层糕的小贴士

有路过懂做的，一定给我调整建议哦😊

菜谱创建时间：2018-10-11 22:25:51