酵母、白糖和盐，加入温水化开，放入面粉，和成面团揉至光滑，盖好发酵。
利用面团发酵时间准备馅料，葱姜切碎，白菜撒适量盐剁成小丁，挤去水分。
肉切小丁，可适量冷冻后再切，方便操作。
锅中入油，烧至5成热，入葱姜煸出香味，关火。
锅中加入料酒，生抽，老抽，加入肉丁拌匀。
白菜及其他配料都放入肉馅中拌匀即可。至于盐的用量，我一般是鼻子闻，最简单的办法就是尝一点（尝完有生肉吐掉就是）。
等到面团发酵至两倍大，里面成蜂窝状时就可以了。
将发酵好的面团放到面板上，撒一些面粉，反复揉至光滑没有气泡为止。然后搓成长条，切成等份的剂子。
将剂子擀成中间厚四周薄的面皮（切记不要太薄，影响二次发酵）。
面皮中间放入馅料，做成包子。等所有包子包制完成，盖棉布常温醒发15-20分钟（也称二次发酵），待包子变大，拿在手里轻了很多，就醒发好了。
锅中加入足够的水，笼屉中垫湿透的笼布/油纸/刷一层油都可以，包子依次摆好，盖锅盖大火蒸制，开锅后转中小火20分钟，关火后焖5分钟再开盖（防止包子表皮遇冷回缩）。
1、 不同品牌面粉吸水性略有差异，因而水的用量可酌情增减。 2、 酵母我一般用鲜酵母，一般小区超市都有卖，大家也可用粉状酵母。 3、 白菜必须提前挤去水分，不然馅料加盐后会出太多水，影响包制。 4、 包子出锅后，如有笼布粘底现象，适量往笼布上撒点水。