宫保虾球

作者： 猫眼1959

用料

• 鲜虾仁 18个
• 大葱 3根
• 大蒜 15g
• 黄飞红花生米 60g
• 干辣椒 3个
• 花椒 1g
• 辣椒粉（可以不放） 1g
• 淀粉 5g
• 盐 2g
• 料酒 15ml
• 白糖 20g
• 醋 15g
• 生抽 3g
• 老抽 3g

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

鲜虾去皮去虾线，蒜切片，葱切丁

步骤 2

调汁：准备一个小碗，放入20g糖，15g醋，6g料酒，3g生抽，3g老柚，1g盐，2g淀粉，蒜片15g

步骤 3

虾仁放1g盐，3g淀粉，5g料酒腌5分钟

步骤 4

油温7成热，炸2分钟捞出备用

步骤 5

锅中放油，5成热放入花椒和辣椒炒香，放入虾球，放入辣椒粉（可以不放）翻炒，加入调好的汁，注意不要马上翻炒，过1分钟等淀粉定型，再翻炒

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步骤 6

步骤 6

放入花生米，葱丁，继续翻炒出锅

宫保虾球的小贴士

不喜欢油炸的厨友，可以把油炸大虾改成，用锅煎或水焯一下

菜谱创建时间：2018-10-10 12:45:13