香酥葱油饼

作者： 介样那样

一千个人心中，有一千张葱油饼，你心中的那张是怎样的呢？前天那先生做了烤面筋，说要卖烤面筋来养我，我当时就呵呵了，不过卖相虽然不咋地，还是挺好吃的。 其实那先生不仅会烤面筋，做的葱油饼可好吃了，外酥里软，满满葱香，以前我认为葱油饼应该是酥脆可口，嘎嘣脆的，自从和他在一起之后，葱油饼就应该是外酥里软、有嚼劲的。

用料

• 中筋面粉

香酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、盐、开水、室温水、植物油、大葱、小葱、五香粉。

步骤 2

首先取中筋面粉400g加入2g盐、开水80g搅拌一下，再加入室温水170g揉成面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

步骤 3

在醒面的过程中，来制作葱油；把大葱和小葱洗净切成末，取一碗放入大葱小葱末、加入少许中筋面粉、盐、五香粉、调味，倒入煮滚后的植物油，搅拌均匀。

步骤 4

面醒好后，加入一勺子植物油，揉至面团完全吸收了油，再把面团均匀分成2份，用擀面杖擀成两个大薄皮。

步骤 5

一份大薄皮，加入适量的葱油，均匀涂抹，卷成长条，卷成蛇饼后，压成饼状，再擀开，擀成薄饼。

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步骤 6

步骤 6

另一份大薄皮，也加入适量的葱油，均匀涂抹，用刀划横竖各划2刀，叠成一个正方形，再整理成圆形，擀成薄饼。

步骤 7

最后，热锅下油，把擀好饼皮中小火煎到两面金黄，葱油饼就做好啦~！

步骤 8

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香酥葱油饼的小贴士

1、葱油饼要尽量擀薄一下，薄一些层次更多，更加香脆。 2、开水要一次性的加完，不可成型后再调整，室温水可以分次加入，以增加面团的黏稠及弹性。

菜谱创建时间：2018-10-10 12:00:08