川版水煮肉片

作者： 成都凡妈

4年前来到蜀都，便喜欢上了成都的各种美食，从完全不吃辣的北方人变成超级喜欢麻辣味道的半个川妹子！对于喜欢烘焙的我来说喜欢和成都人学习各种川菜的做法，综合大家的各种意见，我自己研究了这道水煮肉片，女儿的同学的妈妈是一个四川人吃了以后直说好巴食！

用料

• 里脊 300克
• 豆瓣酱 2勺
• 鸡蛋清 1个
• 盐 5克
• 淀粉 20g
• 五香粉 2g
• 孜然粉 1g
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1g
• 食用油 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 黄豆芽 约200g左右
• 小油菜 约200g左右
• 小葱 香菜碎 适量

川版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片备用！

步骤 2

五香粉 孜然粉 生抽 料酒 盐 蛋清 淀粉 全部放到肉里边用手抓匀，建议多抓一会这样肉才会更好的入味儿！

步骤 3

青菜焯水备用，均匀铺在准备好的容器

步骤 4

锅里➕油烧热（菜籽油最佳），放花椒 豆瓣酱炒出香味儿

步骤 5

加清水煮开够倒进铺好青菜的容器里

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步骤 6

步骤 6

花椒 辣椒打粉（也可以买辣椒粉和花椒粉，我是自己用料理机打的粉，这样更香些）以及葱姜蒜沫撒在最上层

步骤 7

最后均匀浇上热油让花椒粉辣椒粉以及葱姜蒜沫炸出香味儿，最后撒上香菜碎和小葱碎

川版水煮肉片的小贴士

花椒粉和辣椒粉根据自己的口味自行掌握用量，花椒和辣椒最好是用烤箱160°烤出来香味儿之后再打粉味道更浓郁！如果喜欢麻辣的亲们可以在腌制肉片的时候放一些花椒粉和辣椒粉！

菜谱创建时间：2018-10-10 00:49:02