芝士餐包

作者： 林子的懒人食堂

请忽略它们丑丑的样子，一是手残又是第一次做造型，没造好，二是刚出烤箱就统一脸朝摔下自由落体，摔扁了，仅存这几个扁得没那么厉害的。 好在内里是暄软，奶香麦香溢四溢，尤其是刚烤好，一口下去欲罢不能，表皮略带焦脆，内里绵软裹挟着一层湿润的芝士。 仅此纪念我的面包征程，特别要推荐下后酵母法揉面，用的@笑与鱼尾纹小姐姐的方法，试了几次，绝对省时省力轻松出手膜。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 120克

芝士餐包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐，混合均匀，再加入一个鸡蛋液（约50g）及110g牛奶（预留10g牛奶融拌酵母）搅拌成絮状。

步骤 2

简单揉成团，两三分钟即可，然后盖上保鲜膜，放一边，该干嘛干嘛去，不用理它，真的不用管它，晚点见证奇迹就可以啦。利用面粉醒发时间，我还出门补了个牙……牙口不好的就适合这种软软的面包

步骤 3

醒发一小时以上就可以用了，这个是醒发了四个小时，看吧，揉面两分钟，醒发四小时，寄几都出膜了，还没放酵母黄油呢。

步骤 4

用剩下10g牛奶溶化一下酵母

步骤 5

将酵母和醒发的面团充分揉匀混合好

步骤 6

分次加入软化的黄油，像用搓衣板搓衣服一样把面团向远离身体方向推出去，然后收回来，反复揉揉搓搓，不需要太久，10来分钟就轻松出膜啦。最初揉的时候有点粘手，不用担心，也不需要加面粉，多揉一下，不要怀疑人生，揉揉就不粘了，最后会变成光滑的白胖子。

步骤 7

这个样子也就差不多了，可以薄薄撑开，用力撑破断面较为平整

步骤 8

揉好的光滑面团，盖上保鲜膜，等它慢慢发酵吧。

步骤 9

发酵到2倍大

步骤 10

趁发酵的时间，把奶油芝士加10g糖混合，隔水加热搅拌至顺滑。一定注意温度不要太高，太高芝士容易油水分离。

步骤 11

检查是否发酵好，伸个指头插进去，不回缩，恭喜你，基础工作都已完成。接着把面团按压按压，排排气，剩下的就是发挥你的创造力去肆意给它造型吧。

步骤 12

无奈我是手残党，心不灵手不巧，比直男都不如的审美，也不知道谁给的勇气，搓成这样还敢出来瞎发皂片。 把面团分成10个等量的小剂子，造型你随意，我本意是想做牛角包，这个鬼样子，只有请路过的各位自行脑补它该有的样子……

步骤 13

把上图的鸡腿擀成下圆上尖的雨滴状，薄薄的，然后刷上芝士酱，从低端宽的那头向上卷起，封口朝下。

步骤 14

两次醒发，由于只是一个200块钱的烤箱，没有这么多功能，就直接中间成放面包，最底下一层烤盘里面装满热水，放进烤箱进行醒发。四五十分钟后牛角包君膨胀了约1.5倍，端出来刷点鸡蛋液，散点干粉，预热烤箱170度。

步骤 15

预热完成，放中层170度烤15-20分钟，十分钟过后就要注意观察，别烤过了，这个每家烤箱不同，只能自行感受啦。

步骤 16

剩下的几个牛角君都是勇士，坚强的告诉大家他们是牛角包🥐。各位看官，卖相实在不咋滴，只有用口感味道来一博好感。

菜谱创建时间：2018-10-09 20:22:38