将面粉、糖、盐,混合均匀,再加入一个鸡蛋液(约50g)及110g牛奶(预留10g牛奶融拌酵母)搅拌成絮状。
简单揉成团,两三分钟即可,然后盖上保鲜膜,放一边,该干嘛干嘛去,不用理它,真的不用管它,晚点见证奇迹就可以啦。利用面粉醒发时间,我还出门补了个牙……牙口不好的就适合这种软软的面包
醒发一小时以上就可以用了,这个是醒发了四个小时,看吧,揉面两分钟,醒发四小时,寄几都出膜了,还没放酵母黄油呢。
用剩下10g牛奶溶化一下酵母
将酵母和醒发的面团充分揉匀混合好
分次加入软化的黄油,像用搓衣板搓衣服一样把面团向远离身体方向推出去,然后收回来,反复揉揉搓搓,不需要太久,10来分钟就轻松出膜啦。最初揉的时候有点粘手,不用担心,也不需要加面粉,多揉一下,不要怀疑人生,揉揉就不粘了,最后会变成光滑的白胖子。
这个样子也就差不多了,可以薄薄撑开,用力撑破断面较为平整
揉好的光滑面团,盖上保鲜膜,等它慢慢发酵吧。
发酵到2倍大
趁发酵的时间,把奶油芝士加10g糖混合,隔水加热搅拌至顺滑。一定注意温度不要太高,太高芝士容易油水分离。
检查是否发酵好,伸个指头插进去,不回缩,恭喜你,基础工作都已完成。接着把面团按压按压,排排气,剩下的就是发挥你的创造力去肆意给它造型吧。
无奈我是手残党,心不灵手不巧,比直男都不如的审美,也不知道谁给的勇气,搓成这样还敢出来瞎发皂片。 把面团分成10个等量的小剂子,造型你随意,我本意是想做牛角包,这个鬼样子,只有请路过的各位自行脑补它该有的样子……
把上图的鸡腿擀成下圆上尖的雨滴状,薄薄的,然后刷上芝士酱,从低端宽的那头向上卷起,封口朝下。
两次醒发,由于只是一个200块钱的烤箱,没有这么多功能,就直接中间成放面包,最底下一层烤盘里面装满热水,放进烤箱进行醒发。四五十分钟后牛角包君膨胀了约1.5倍,端出来刷点鸡蛋液,散点干粉,预热烤箱170度。
预热完成,放中层170度烤15-20分钟,十分钟过后就要注意观察,别烤过了,这个每家烤箱不同,只能自行感受啦。
剩下的几个牛角君都是勇士,坚强的告诉大家他们是牛角包🥐。各位看官,卖相实在不咋滴,只有用口感味道来一博好感。