绝密炸糊秘方在此！五星大厨分享~~ 先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。大概要等15分钟左右，可以用了，再等待的时候我们可以做其他的工作
不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，也就是上劲儿，排出肉馅里的空气后再调味。淀粉1小勺、盐1小勺，蛋清适量，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌
莲藕洗净、去皮，切成蝴蝶夹片（就是两片的边缘还连在一起），在两片中间夹上层肉馅，完成后先在两边粘上淀粉，防止油炸的时候开口处爆裂开来。 然后再放入调好的面糊中。
油倒入锅中烧热后，放入沾完面糊的莲藕，在油锅中炸至金黄捞出。再复炸一遍。
剩下的油内倒入白色面包糠，炸至面包糠变得香脆蓬松，控油盛出。
将蒜和辣椒切碎后煸炒出香味，加入炸好的面包糠和炸好的藕合，使它们融合在一起，加入葱提香。在盘上铺好吸油纸（没有也没关系），将炒好的炸藕合摆盘出锅，将剩余的面包糠倒入藕合中，美味的炸藕合就做好啦~
适合肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人，淤血、吐血、尿血、便血的人以及产妇食用。 划重点！！！煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑，所以制作相关藕的食物时不能用铁锅哦