广式月饼

作者： Laurelyo

此方子可做50克月饼19个！

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 200克
• 咸蛋黄 19个
• 芝麻馅 适量
• 面粉 适量
• 蛋黄水 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水+花生油用手动打蛋器混合均匀，筛入中筋面粉混合均匀到不沾手套，装入保鲜袋中醒1小时备用

步骤 2

新鲜敲开的咸蛋黄喷上白酒后入烤箱180度烤8分钟拿出晾凉备用

步骤 3

饼皮：内陷=4:6=饼皮20克+咸蛋黄加芝麻馅30克，包好后薄薄滚一层面粉防粘压模，月饼表面喷少许水，烤箱220度预热，200度入烤箱5分钟后拿出晾凉到60度左右时，薄薄刷一层蛋黄水（蛋黄加适量水稀释成稀蛋黄水）后再入烤箱烤15分钟左右

步骤 4

月饼晾凉后密封放置3天左右即可回油，密封常温可放10天左右（包入蛋黄只能放一周左右），也可回油后直接放冰箱冷冻可放半年，拿出来回温即可食用

菜谱创建时间：2018-10-08 14:11:56