Q弹鱼丸丸丸

作者： 子子_yc

高蛋白，爱吃，吃不胖

用料

• 盐 6克
• 白胡椒粉 1g
• 鱼肉（少刺的鱼更佳） 500g
• 青葱 10g
• 姜碎 1g
• 清水或者葱姜水 20g
• 蛋清 50g

Q弹鱼丸丸丸的做法步骤

步骤 1

草鱼去皮去刺洗净（我让卖鱼的帮忙片好和去掉刺了）

步骤 2

洗净放冰箱冷冻一小会，也就是准备葱姜和材料的那会，不能冻硬；（冰过再搅的更有嚼劲）

步骤 3

切小段，我是和鱼肉一块放料理机里打碎（也可以温水泡二十分鈡只要葱姜水20g代替清水即可）这个过程去腥的，不可省略

步骤 4

用料

步骤 5

所有材料放料理机打成泥状（鱼馅搅上劲）

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步骤 6

步骤 6

水里放几段葱白一起，向挤肉丸那样的动作放水煮至鱼丸浮起

步骤 7

煮好的鱼丸冷水浸泡冲凉（也是Q的关键）

步骤 8

因为加了青葱一起和鱼肉搅所以是绿色的，接下来煎、蒸、煮、炸都可以

步骤 9

弹弹弹

步骤 10

面和鱼丸一块煮，面汤因为有了鱼丸更鲜美；简单煮了碗给女儿和老妈，她俩连汤都不带剩的

步骤 11

过冷水时柠檬片一起浸泡也有除腥的效果

Q弹鱼丸丸丸的小贴士

温馨提示：如果没有料理机帮忙的话，一斤鱼肉很容易剁碎，拌匀带一次性手套摔打，十几分钟就抱团了，或者用筷子朝一个方向搅上劲；（做过肉包子的都懂哈）如果手动的鱼刺一定要挑干净；可选鲶鱼这种少刺的

菜谱创建时间：2018-10-08 11:39:26