Souffle Pancake

作者： 瞑王殿下

网红蛋糕，在家也能做啦~

用料

• #souffle pancake
• 鸡蛋 4枚
• 细砂糖（蛋黄糊用） 30g
• 细砂糖（蛋白霜用） 40g
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 50ml
• 无味植物油 30ml
• #甜口搭配
• 水果 按自己洗好准备若干
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 10g
• #咸口搭配（美式早餐）
• 鸡蛋 1枚
• 牛奶 50ml
• 现磨黑胡椒/盐 少许
• 烤肠 2根

Souffle Pancake的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离（蛋清放入冰箱冷藏）砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅均匀

步骤 3

加入牛奶，混合均匀

步骤 4

加入植物油，混合均匀

步骤 5

筛入低粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌至无干粉

步骤 7

从冰箱中取出蛋清，用电动打蛋器打发

步骤 8

先高速后低速，分三次加入细砂糖，打发至状态接近硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀

步骤 10

将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 11

将A4box MED加热（预热可在步骤9之前操作），锅中倒油，用厨房纸抹开

步骤 12

把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入锅中

步骤 13

盖上锅盖，约3min左右

步骤 14

开盖翻面，继续盖上锅盖3min

步骤 15

（甜口）将淡奶油打发至半流动状态，搭配喜好的水果/（咸口）将鸡蛋、牛奶、盐混合均匀，小火翻炒，撒上现磨黑胡椒，烤肠煎至焦香

Souffle Pancake的小贴士

1.舒芙蕾松饼的制作配方参考的是中岛老师的基础戚风蛋糕，我觉得戚风蛋糕的方子都挺适合制作这款松饼，因此可以延伸出做出各种口味 2.甜口的除了搭配淡奶油，也可以自制卡仕达酱搭配

菜谱创建时间：2018-10-07 22:35:36