鸡翅土豆菠菜汁卷子一锅出

作者： CC咪嘛

假期和老人孩子一起去爬山，路过农家院，吃了一顿农家乱炖，老板用排骨做的，而且是炖完一大锅之后再加热，味道不是很好。南瓜软糯、玉米香甜，土豆绵软，这不正是这季节最好的吃食么，当时就决定回家做起来。好不好吃看最后对比图。

用料

• 土豆 1个
• 鸡翅中 10个
• 玉米 2根
• 南瓜 500克
• 豆角 250克
• 菠菜汁卷子食材：
• 普通面粉
• 温水40度
• 酵母
• 小苏打
• 白糖
• 菠菜 5棵
• 调料：
• 花生油、白糖、食用盐、白酒（料酒）、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、十三香、葱姜蒜

鸡翅土豆菠菜汁卷子一锅出的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净焯水去草酸

步骤 2

料理机稍微放一些温水，把菠菜榨汁，我没有过滤。温度正好在40度，放酵母，充分融合（水的温度不能烫手，不然酵母就容易烫死）

步骤 3

和面，面粉里面稍微加一点小苏打、白糖，之后一点一点儿加菠菜汁

步骤 4

揉成软硬适中的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。

步骤 5

豆角掰断去筋

步骤 6

南瓜切大块儿、土豆用刀削一下稍微用力掰成大块儿，尽量减少刀与土豆的接触面。这样切的土豆好吃。

步骤 7

玉米切段之后从中间切开，也可以直接切段

步骤 8

葱切段，姜切片，蒜扒皮备用

步骤 9

鸡翅焯水去除血沫之后冲洗干净沥水，用吸油纸把表皮水分擦干。

步骤 10

热锅加油放入白糖小火熬制白糖冒小泡

步骤 11

加入鸡翅炒制上色、放高度白酒（也可以放料酒）去腥，加少许老抽，倒入温热水，放入调料（盐、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒）

步骤 12

玉米、豆角、土豆、南瓜一层一层放在鸡翅上面（土豆南瓜放最上面，防止粘锅）开小火炖煮30分钟（水的量稍微大一些，中途最好不要加水，也不能搅动）

步骤 13

发酵好的面团揉匀擀成长方形，撒盐

步骤 14

倒入一点儿花生油、摸匀，使面片的每个角落都粘上油，

步骤 15

卷起来，切成均匀大小的小剂子

步骤 16

用刀在中间压一下，

步骤 17

捏住两边稍微抻长，向两边扭一下，做成卷子的面坯，放在一边盖上保鲜膜二次发酵。然后均匀的铺在锅的最上面。盖上盖子十二分钟之后就可以吃饭啦。

步骤 18

做好的卷子层次分明

步骤 19

一锅只剩这么点儿，被我家母上大人、小娃娃和老公狠狠的表扬了。心里乐开了花。最幸福的莫过于看着最爱的人吃饭，而且吃的特别香！！

菜谱创建时间：2018-10-07 21:00:09