荔浦芋头、老南瓜去皮洗净，切小块，备用。 ▶荔浦芋头买多的话，可以削皮切块放冰箱冷冻起来，随吃随取（记得是冷冻，冷冻，冷冻，取出可以直接用，不用解冻）。
猪腿肉切小块，姜葱蒜切小粒，备用。
炒锅加入适量食用油、中火炒香姜葱蒜。
然后加入猪腿肉炒至水分收干。
再加入南瓜、芋头炒香，略微闻到芋头南瓜的香味即可，不用炒至焦黄的表皮。
转入砂锅，加入与食材齐平的清水，小火烧热，再调至中火烧开。 ▶砂锅无法承受炉温的剧烈变化，刚开始不要用大火烧，很容易爆锅。
烧开后再调至小火，慢炖30分钟。 ▶砂锅保温性能较好，即使小火，锅里沸腾的程度已经足够。
最后加上盐，烧煮片刻后关火，撒上葱花即可。
香芋吸足了南瓜的清香，粉糯软甜的滋味，甚是好吃，南瓜虽不如香芋般粉糯，但也附上了芋头的香气，口感比单独的清香更甚一筹。
不同于外边餐馆椰浆香芋煲略甜的滋味（主要通过椰浆来增加汤汁的浓香度，也会掩盖一部分食材的香味），今天Fanty给小伙伴带来的做法是通过少量的猪腿肉调出肉鲜味的汤汁，食材更易取得，简简单单就可以很好吃。 但小伙伴要注意的是，这样简单的做法对食材的品质要求其实比较高，必须选用老南瓜和有密集纹路的荔浦芋头，他们的成熟度较高，淀粉含量也较高，才能保证菜品的最终口感。 好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~ 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~ - 关注食饱聚好，Fanty带你解锁每一天、每一餐 - 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty