猪肉洗净切薄片，加少量盐、鸡精、胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和适量淀粉，抓匀腌制20min左右；
香菇去脚洗净掰成小块、豆腐切小块，姜切丝、蒜压裂去皮、小米椒和香菜切小段，备用；
热锅下少许油，姜蒜小米椒爆香，加适量水大火烧后下香菇，加适量盐，转中火烧开，加1汤匙料酒，煮1min左右让香菇入味；
加入豆腐和肉片（肉片要抓散加入不可整团加入，否则肉片受热不均且煮熟后不易分开），稍煮片刻再轻轻搅拌，肉片变色熟后加入香菜、少许鸡精和几滴芝麻油，轻轻搅拌几下便可出锅。