下饭菜

作者： 双双妈812

邻居是梅州人，逢节回家都会带很多腌菜回来，国庆假她回来后给我点烫菜，据说是用水烫熟，不加任何调味料，就想起缪氏川菜的干煸四季豆里的配菜，味道跟那像极，非常下饭，配方里没有加花椒粒，喜欢麻的，就加一小撮。

用料

• 烫菜 400克
• 肉糜 230克
• 蚝油 15克
• 生抽 10克
• 鸡精 3克
• 白胡椒 3克
• 蒜 15克
• 指天椒 2根
• 生姜 4片
• 盐 酌情加

下饭菜的做法步骤

步骤 1

烫菜清洗干净，剁碎。 肉糜是买肉的时候让卖肉的搅绞碎了 四个小碟子是调料，准备好放一边。喜欢麻再加一小撮花椒。

步骤 2

放少于油，这个量不要太多，我选的肉糜是膘多肉少，所以油的多少看你买的肉肥不肥，肥多就油少，肥少就油多些。姜蒜辣椒，下锅爆香。

步骤 3

下肉糜，稍微干煸一下，让膘出油，炒至发黄，就把所有调味料下锅拌匀。最后把烫菜加进去炒，加盐调味。 因为烫菜是熟的，稍微炒一下就可以了

步骤 4

出锅

下饭菜的小贴士

1，没有烫菜，可以用梅菜替代，因为腌菜都是很咸的，最后的盐就不要加了 2，下饭下粥夹馒头都很合适

菜谱创建时间：2018-10-06 16:23:48