首先把猪脚焯水(把香叶，果皮，桂皮一齐放在去焯水)，水开煮个10分钟 捞起 洗净备用。起锅烧油 放 花椒，姜片，蒜蓉 爆香 放入焯水洗净备用的猪脚 炒香后 放入料酒 蚝油，老抽，生抽 南乳 白醋 冰糖 翻炒均匀 如图一这样子 。接下来 把泡了约半小时的红衣花生(红衣花生焖的猪脚才好吃) 加水 莫过所有食材 大火烧开 转中火 烧直 还剩 约5分之二的汁(没汁太干不好吃的)
当剩下5份之2的汁 的时候 开锅盖 开大火 放入 小米辣 少许 翻炒出辣味约炒个5分钟 加入 蒜苗 再炒个2分钟 放入 葱花 香菜 翻炒几下 就能 出锅了 上菜了 状态 如图二。第二步 需要注意的是 开了锅盖 开了大火 就要一直翻炒 要不然 好容易 胡 有焦味 就不好吃了