干的香菇泡发，（可用热水烫一会，比较容易泡发） 猪肉，香菇剁碎，（可以放一小块猪肥肉一起剁，肉馅会更加嫩滑）
猪肉，香菇剁成泥，如上图
加酱油，盐，耗油，葱，白糖，盐，料酒，捞匀即可。
捞匀即可。
全部鸡蛋磕一起打散。
舀一勺蛋液进锅中，蛋液基本成型后，舀一勺肉馅放蛋液上。用铲子把蛋皮一边翻过去包住肉馅。 尽量用这种凹底的炒锅，给圆形蛋液提供了成型的条件。 尽量别用平底锅，蛋液容易散开而煎不成型。 煎好一个后，移开火源，放边缘，煎好一批后转移到盘子上，再煎下一批。
这是全部煎好的份量 注意！！！此时只是把皮煎熟了，但是肉馅还是生的！！！ 要继续放入微波炉转或者蒸熟，把肉馅弄熟！！！！！！ 微波炉普通食物加热模式4-5分钟，看自家微波炉火力行不行，如果是用了很多年的微波炉，火力可能会变弱，转的时间要长些，5分钟左右。 或大火蒸10-15分钟， 但是微波炉转的能保持煎的口感，口感比较好， 如果用蒸的话，会有点湿湿黏黏腻腻的，口感相对来说不太好。
我转了4分钟。
微波完成！！开吃！
煎好后的蛋饺里面的肉馅是生的！！一定要继续加热（建议微波普通加热模式4-5分钟）使肉馅变熟。 也可以中大火蒸10-15分钟，只是口感没有微波炉转的那么好。