瘦肉切丝，生抽、味精（少许或不放）、地瓜粉（或生粉），腌制十分钟左右。 茭白笋切丝（要斜切纹），胡萝卜切丝，备用。
油热，下瘦肉，炒熟起锅。 下胡萝卜，翻炒至熟，再放入茭白笋，如锅干可加一点点开水，放盐，炒熟后放入肉丝拌匀起锅。