鹰嘴豆洗净，泡发24小时。水煮20分钟至8成熟。捞出沥干，装入保鲜袋冰箱冷冻48小时以上。盐用擀面杖碾成粉末，冷冻鹰嘴豆取出，无需化冻，直接加入盐粉，食用油，现磨黑胡椒粉拌匀。烤箱210℃预热，烤架置于烤箱倒数第二层，约30分钟至有香味飘出即可，中间翻拌一二次。
冷却后密封保存。