里脊肉洗净，尽量切薄片，用1勺生抽、半勺料酒拌匀，再放入2勺淀粉（适量）、蛋清拌匀，保鲜膜包好放入冰箱（天气冷不用）
蔬菜洗净，奶锅里热水烧开，蔬菜依次涮断生，8分熟样子，生菜入水即可捞起。捞出沥干垫入大碗底
锅里倒入少量油，下花椒煸香，入豆瓣酱小火慢炒出红油，再下葱白和姜末煸香，倒入一定量的开水继续烧沸，放入肉片煮3分钟左右至变色（8-9）成熟，关火，肉片和汤一并倒入碗中。码上辣椒面、葱花、蒜末。
另起一锅倒入适量油烧热，滋啦一声淋在碗上面，香气扑鼻。一道下饭的水煮肉片就出锅了！