家常版红酒燉牛肉

作者： LoVKarage

以前看电影Julie and Julia 的时候就对这道法国名菜印象深刻，后来在Youtube看到Masa老师的视频，是经他改良的日式风格的红酒燉牛肉。感觉更适合亚洲人的口味，也更适合在家里做。在此记录一下食材的用量和做法。Credit to Masa老师

用料

• 牛肋条 500g
• 红酒 200ml
• 盐、黑胡椒（腌肉用） 适量
• 面粉（裹肉用） 2～3大勺
• 黄油 适量
• 蒜瓣 3个
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 1/2个
• 小白菇（可不用） 一小包
• 番茄罐头🥫或番茄膏 400g/170g
• 蜂蜜、味增/酱油（最后调味用） 适量

家常版红酒燉牛肉的做法步骤

步骤 1

欢迎大家关注可爱的masa老师！https://www.youtube.com/user/masaabc1

步骤 2

牛肋条500g

步骤 3

切成容易入口的大小

步骤 4

加盐和黑胡椒适量

步骤 5

加迷迭香或干燥综合香菜（没有的话可以省略）

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步骤 6

步骤 6

腌至少15分钟～

步骤 7

准备菇类（没有可省略）

步骤 8

剥成小块

步骤 9

洋葱1/2个 切成小块

步骤 10

胡萝卜1/2个 滚刀切成小块

步骤 11

蒜瓣 切成薄片

步骤 12

准备番茄罐头🥫（或者用番茄膏也可以，详见小贴士）

步骤 13

放入料理机打成泥

步骤 14

这是打好的状态

步骤 15

锅子开中火烧热 加入一小块黄油（注意不是奶油，masa老师在台湾生活，台湾把黄油叫做奶油）

步骤 16

放入切好的蒜片 洋葱 胡萝卜🥕

步骤 17

炒到洋葱半透明

步骤 18

放入切好的菇类

步骤 19

继续炒到金黄色

步骤 20

直到焦糖化 有香味出来

步骤 21

下面开始处理牛肉 首先要给牛肉沾粉 masa老师建议用高筋面粉 比较不容易结块（没有的话也可以用普通面粉或低筋面粉 记得过筛就好）

步骤 22

均匀涂抹在牛肉上

步骤 23

最好每块牛肉都分开沾粉 没有黏在一起

步骤 24

锅子开中火加热 倒入油

步骤 25

放入肉块

步骤 26

煎到金黄色

步骤 27

可以翻面 另一面也煎到金黄色

步骤 28

倒入红酒200ml

步骤 29

稍等一下

步骤 30

将上一步的牛肉倒入燉锅里

步骤 31

加入番茄泥

步骤 32

加入迷迭香、盐和黑胡椒 少许

步骤 33

等一下还要调味 这里先加入一些基本的味道就好了

步骤 34

小火焖至少30分钟 （随时补水很重要 我自己做的时候没有加水 导致锅底糊了 因为最底层是洋葱胡萝卜）

步骤 35

接下来就是最后的调味 蜂蜜2小勺

步骤 36

masa老师用了八丁味增（来自名古屋的颜色比较深的味增）来增加一层风味。这里也可以用一般的味增或者酱油代替！

步骤 37

这里提醒大家不要加太多调味料

步骤 38

味增加入一点水搅拌好后加入

步骤 39

淋一点鲜奶油 没有的话可以省略

步骤 40

红酒燉牛肉完成了！

家常版红酒燉牛肉的小贴士

1. 关于用番茄膏代替番茄泥 我觉得更方便 看大家自己的喜好 用番茄膏的话记得相应的多加一些水 不然容易糊锅哦

菜谱创建时间：2018-10-05 11:10:44