水,酵母,红糖倒入盆中 混合均匀
加入中筋面粉和玉米油
用筷子拌成棉絮状 揉成团
开始以招财猫和交叉的手势揉面 计时哦,最少十分钟😉 揉好面,放入保鲜袋,醒面8分钟
将面团分成六等份 每份大约29克 将面团揉圆 手掌压一下 用擀面杖擀成饺子皮状
将面皮由下而上卷起来
揉成长条状,中间粗,两边细 整形成布雷结形状
布雷结的具体整形步奏如下: 先将面团两端交叉
然后再交叉
顺势往上一折 接口处捏紧下
开始发酵,天气好的话 可以放在室内阳光下发酵 大约一小时左右就发酵好了 *也可以像上图一样用烤箱发酵 烤箱底下放盘热水,关门 上火50℃,蒸笼放中下层 差不多半小时就好了
如图发酵好
水烧开,大火蒸十分钟,出锅
立马揭盖 *我好喜欢玩揭盖有惊喜的游戏哦😂
*👏揉面的十分钟,要用力,不能偷懒呦(重点) *一次最多揉200克粉哦,这样可以揉透,揉光,发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。 *如果面团揉的很好,发酵的很好,蒸好了,就可以直接揭盖出锅,不需要焖五分钟的。 *发酵时间最好控制在一个小时左右,不要发酵时间太长了,太长会产生酸味。 *油可以用各种油代替,看自己喜好,一般用猪油或玉米油。 *趁热吃哦,凉了就再热下;做好的馒头如果吃不掉的话,放凉常温密封保存,吃的时候,水烧开转中大火,蒸三分钟就可以了;也可以放凉密封冷冻,吃的时候,水烧开转中大火,蒸七分钟。