餐包

作者： 水林777

【份量】16个，一个大约35克，面团560克 【成本】9元 【时间】3小时 【烘烤】180度20分钟

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋+牛奶 210克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 39克
• 黄油 24克

餐包的做法步骤

步骤 1

1、除了黄油，全部放进去（盐和酵母不要放在一块） 2、设1分钟转1档 3、设8分钟转4档，结束后倒入已软化黄油

步骤 2

1、设3分钟转4档 2、设3分钟转5档（看情况用刮刀清理内胆周边再启动）

步骤 3

14-16分钟后，手套膜

步骤 4

理一理，弄成团，放碗里

步骤 5

第一次发酵：盖保鲜膜，放入烤箱，底层放一盘热水（40度左右），发酵模式，1小时

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步骤 6

步骤 6

手指插进去不会回缩就代表发酵完成

步骤 7

切想要的大小，我这个准备弄汉堡60g一个。包热狗80g一个。40g弄汉堡迷你的也可爱

步骤 8

理一理，揉成小团，手掌用点力揉成团

步骤 9

盖保鲜膜，放着松弛10分钟。圆的再揉圆。长条擀平在揉成长条。看自己的需要

步骤 10

二次发酵：放入容器，放入烤箱，发酵模式，1小时

步骤 11

烤箱预热180度上下火。面包表面涂黄油鸡蛋液（or黄油）撒点白芝麻

步骤 12

中层上下火180度烤20分钟。注意观察，大概7分钟开始上色，用铝箔纸盖着继续烤

步骤 13

该软面包方子是万能的，想到啥都可以啥。图中是汉堡和热狗

步骤 14

6寸摸，摆放一圈。表面涂了黄油

步骤 15

60g的汉堡，涂黄油的

步骤 16

拉丝还可以

步骤 17

也可以按这个材料做 200g 9寸 披萨胚。不用二次发酵。烤披萨直接用200度15分钟。定型190度5分钟。其他细节看我【披萨胚】菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103434869/

步骤 18

小面包35g，涂蛋液，撒芝麻

步骤 19

1，涂牛奶，撒白糖 2，涂牛奶，撒芝麻

步骤 20

3，涂牛奶，撒马苏里拉芝士 4，切一刀，黄油10g蒜蓉5g一点点盐。

菜谱创建时间：2018-10-04 20:51:40