手撕葱油饼

作者： Magic_Sweets

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 （即普通面粉） 200克
• 热水 120克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 食用油 8克
• 葱花 适量
• 油酥部分
• 食用油 20克
• 中筋面粉 20克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 油酥的制作：
• 1.油酥部分中除油之外的材料混合；
• 2.食用油加热至微微冒烟；
• 3.将热油倒入面粉和五香粉等的混合物中，搅拌均匀即可。

手撕葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐、葱花置于盆中，加入热水。 用筷子搅拌至棉絮状。 将面粉混合物倒在操作台上，揉制较光滑面团，再加入食用油，继续揉制至光滑有弹性。 食用油 是我们平时做菜的植物油，最好是没有特殊气味的植物油。 热水的水温不要超过80度。

步骤 2

将揉好的面团均匀分成四份，滚圆。静置15分钟。（大家也可以根据自己的喜好切分重量。）

步骤 3

将每一份面团擀成长方形。

步骤 4

将油酥均匀抹在表面。 左、右两端和下端分别留出一公分左右的距离不抹油酥，便于收口。

步骤 5

由上往下卷起来，最后下端封口处和两头捏紧。

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步骤 6

步骤 6

将上一步包了油酥的面团接缝朝下，然后从一端卷起，收口塞在底部中心位置。

步骤 7

重复第3-7步，完成全部面团的操作。

步骤 8

取卷好的面团用擀面杖擀成直径16公分左右的圆形饼胚。

步骤 9

平底锅中倒入少量的油，待油温升高，将饼胚铺入，两面煎熟。装盘

手撕葱油饼的小贴士

菜谱中糖和盐的用量，大家可以根据自己的口味酌情增减，并没有特定的用量限制。

菜谱创建时间：2018-10-04 20:00:54