兔肉剔下，切条加入适量的盐和蚝油，1勺料酒混匀，腌30分钟。
玉米淀粉和面粉3:1在碗中混匀，加入1个鸡蛋，适量的盐和孜然，用筷子混匀。
将混匀的淀粉糊倒入腌好的兔肉里，充分拌匀。
倒入适量的油于锅里，烧至8分熟，将兔肉一根一根的放入锅里，两面炸至金黄就熟了。
兔酥肉在吃的时候，再炸一次才更酥脆。